La receta está a mano.
La ficha técnica acompaña al plato con ingredientes y pasos. El equipo consulta la misma versión mientras trabaja.
Producto / Cocina
La cocina ve lo que le toca.
La comanda sale del mostrador hacia las estaciones. El pase reúne el estado del pedido. Todos trabajan sobre el mismo flujo.
Vesta todavía no está abierta a nuevos locales.
El recorrido de una comanda
- 01Mostrador
Carga el pedido y conserva sus modificaciones.
- 02Estaciones
Cada una ve los platos que le corresponden.
- 03Pase
Reúne lo que está listo y lo que falta.
Durante el servicio
El estado no vive en la cabeza de una persona.
Cuando entran varios pedidos, el equipo necesita saber qué está en cola, qué se está preparando y qué ya pasó por el pase. Vesta organiza esos estados por estación y los mantiene visibles para los roles que intervienen.
01 / CARGAUn pedido
El mostrador registra ítems y cambios.
02 / PREPARACada estación
La cocina trabaja con su cola asignada.
03 / ENTREGAUn pase
El estado completo vuelve a reunirse.
Más que comandas
El servicio empieza antes del primer pedido.
Fichas, preparación y controles se conectan con lo que pasa en cocina. Cada herramienta entra cuando la operación la necesita, sin perder el hilo del servicio.
Lo que acompaña
Del plato a su preparación.
Base incluye fichas técnicas y cocina por estación. Pro agrega costos, producción y control.
Comparar los planesEl trabajo previo tiene lugar propio.
La preparación del día y los lotes se registran antes y durante el servicio. Los insumos con precio permiten calcular el costo por plato.
Los controles quedan registrados.
El módulo de control reúne temperaturas y trazabilidad con fecha y responsable. Acción correctiva: si una temperatura sale de rango, hay que describir qué se hizo antes de guardarla.
Vesta, desde Uruguay
Un solo fuego, todos coordinados.
Dejanos tu email y te avisamos cuando Vesta esté lista para tu cocina. Sin demo ni fecha prometida.